12/06 Día Mundial de Lucha contra la Falsificación y la Piratería
Lo falso no sabe igual: defendamos lo auténtico también en la cocina Hoy se conmemora el Día Mundial contra la Falsificación y la Piratería, una jornada impulsada para sensibilizar sobre los efectos negativos que estos delitos tienen sobre la economía, la salud pública y los derechos de los consumidores. Lo que muchas veces parece una "ganga" puede tener consecuencias profundas… incluso en tu plato.
6/12/2025
Periodismo gastronómico: ¿Qué tiene que ver la piratería con lo que comemos?
Más de lo que crees. La industria alimentaria no escapa a la falsificación. Desde aceites etiquetados como virgen extra cuando no lo son, hasta quesos que parecen artesanos pero son mezclas industriales, los productos alimentarios son terreno fértil para el engaño.
🔍 Casos comunes de falsificación alimentaria:
Miel adulterada con jarabes de azúcar.
Quesos sin leche (sí, literalmente).
Pescados sustituidos por especies más baratas.
Aceite de oliva diluido con otros aceites vegetales.
Esto no solo afecta a productores legítimos, sino también a nuestra salud, a los pequeños agricultores y a la confianza en lo que comemos.
🧠 ¿Cómo podemos protegernos como consumidores?
Compra productos de origen claro y trazable.
Revisa las etiquetas y desconfía de precios demasiado bajos.
Apoya el comercio local y directo del productor.
Conoce y valora las denominaciones de origen y productos con certificaciones de calidad.
🧑🍳 Receta del día: Pasta con "queso falso" de aprovechamiento (¡pero real en sabor!)
Una receta vegana, sin lácteos, inspirada en quesos fundentes pero hecha con ingredientes reales, baratos y sostenibles. Ideal para aprovechar restos de patata cocida y zanahoria.
Ingredientes:
1 taza de patata cocida
½ taza de zanahoria cocida
¼ taza de levadura nutricional (da sabor a queso)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra real
1 cucharadita de sal
Zumo de ½ limón
½ taza de agua (ajustar según textura)
Preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta lograr una textura suave y cremosa.
Sirve sobre pasta caliente, espolvorea con pimienta y un poco más de levadura.
Acompaña con brócoli, guisantes o lo que tengas por casa.
✅ Aprovechas restos, comes sano y evitas caer en productos industriales de mala calidad.
🧭¿Cómo saber si el aceite de oliva virgen extra que compras es auténtico?
Precio razonable pero no barato: Si es demasiado barato, probablemente no sea virgen extra.
Envasado oscuro: La botella debe proteger de la luz. Las transparentes degradan el aceite.
Etiqueta detallada: Debe indicar "aceite de oliva virgen extra 100% zumo de aceituna", con origen y lote.
Sabor y aroma: Si sabe a rancio, no es de calidad.
Confía en sellos de D.O.P. (Denominación de Origen Protegida) como Baena, Sierra de Cazorla o Priego de Córdoba.
🌱 Buenas noticias:
Cada vez más consumidores exigen transparencia y trazabilidad. Plataformas como "El Cielo de la Boca" o proyectos como "Yo no me la juego con mi comida" en España promueven el consumo informado y los productos de calidad contrastada.
También hay apps como Open Food Facts o Yuka, que ayudan a conocer el nivel de procesamiento y autenticidad de los productos alimentarios.
