17/06 Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía
La tierra se agrieta. Pero también puede sanar. Cada año, más de 12 millones de hectáreas de tierra fértil se pierden debido a la desertificación. La sequía no solo impacta en los ecosistemas: amenaza nuestra seguridad alimentaria, nuestra economía y, sobre todo, a las comunidades rurales que dependen directamente del suelo. 🌍 Este día busca recordarnos que cada pequeña acción importa. Y que la forma en que comemos y cultivamos puede marcar la diferencia.
6/17/2025
🧠 ¿Cómo se relaciona la cocina con la desertificación?
Lo que pones en tu plato tiene un impacto directo sobre la tierra.
🍽️ Elegir alimentos resistentes a la sequía, de cultivo local, que no necesitan grandes cantidades de agua para crecer, ayuda a preservar el suelo y a fortalecer la resiliencia de nuestras comunidades.
🌱 Alimentos aliados del suelo
Mijo, quinoa y sorgo: cereales resistentes, perfectos para climas áridos.
Lentejas y garbanzos: legumbres que fijan nitrógeno y mejoran la salud del suelo.
Aceite de oliva virgen extra: un símbolo del Mediterráneo, cultivado en terrenos secos.
Plantas silvestres comestibles: como el diente de león o la verdolaga, que crecen en suelos pobres sin agotar recursos.
🧑🍳 Receta del día: Ensalada templada de mijo, lentejas y verduras de secano
Una receta nutritiva, rica en proteínas vegetales y 100% comprometida con la tierra.
Ingredientes:
1 taza de mijo cocido
1 taza de lentejas cocidas
1 pimiento rojo asado en tiras
½ cebolla morada en juliana
1 zanahoria rallada
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Comino, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezcla el mijo, las lentejas y las verduras en un bol.
Añade el aceite de oliva, limón y especias.
Sirve templado o frío.
💡 Consejo: Puedes añadir hojas de verdolaga o diente de león para darle un toque silvestre.
📢¿Sabías que puedes cocinar para combatir la desertificación?
Sí, como lo lees. Aquí van 5 formas en que tu cocina puede sanar la tierra:
🌾 Cocina con legumbres locales: ayudan a regenerar el suelo y necesitan poca agua.
🛒 Compra a agricultores regenerativos: apoyan prácticas que devuelven vida al campo.
🚿 Reduce el desperdicio alimentario: tirar comida también desperdicia agua y tierra.
🥗 Incluye más plantas resistentes en tu dieta: como mijo, quinoa o cactus.
♻️ Haz compost: tus restos de cocina pueden convertirse en tierra fértil.
✨ Buenas noticias:
La agricultura regenerativa está creciendo en países como España, México y Marruecos.
La FAO promueve cultivos resilientes como el mijo, reconocido como “cereal del año” en 2023.
Miles de campesinos están recuperando suelos desertificados con técnicas tradicionales, como los “zai” en África Occidental.
🧡 Cocinar con conciencia también es plantar semillas
Hoy más que nunca, comer es un acto ecológico.
Cada receta con ingredientes resistentes es un paso hacia la recuperación del planeta.
🌍 Porque alimentar el mundo sin destruir la tierra es posible.
Y empieza con lo que eliges hoy para cenar.
