18/04 Día Internacional de los Monumentos y Sitios: Gastronomía con Historia

Cada 18 de abril se celebra el Día Internacional de los Monumentos y Sitios, una fecha promovida por la UNESCO para reflexionar sobre la importancia de conservar nuestro patrimonio cultural. Pero el patrimonio no solo son edificios antiguos o paisajes históricos: la gastronomía también es cultura viva, y muchos platos tradicionales forman parte esencial de la identidad de pueblos y regiones. Hoy, rendimos homenaje a ese legado culinario con una receta típica que ha pasado de generación en generación.

4/18/2025

🏛️ Gastronomía como Patrimonio Cultural

Muchos platos tradicionales han nacido alrededor de antiguos caminos, monasterios, mercados o plazas. Las cocinas regionales reflejan el clima, los ingredientes locales y la historia de cada territorio.

¿Por qué preservar las recetas tradicionales?

  • Transmiten valores, técnicas y costumbres.

  • Fortalecen la identidad de un lugar.

  • Son sostenibles: muchas se basan en el aprovechamiento de recursos.

  • Fomentan el turismo cultural y gastronómico.

🥘 Receta Tradicional: Potaje de Vigilia

Este plato español es una joya de la cocina popular, especialmente vinculado a la Semana Santa y a los antiguos monasterios, donde se cocinaba sin carne.

Ingredientes:

  • 300 g de garbanzos cocidos

  • 200 g de espinacas frescas

  • 1 huevo duro (opcional)

  • 100 g de bacalao desalado

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 2 cucharadas de tomate triturado

  • 1 hoja de laurel

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Añade el ajo picado.

  2. Agrega el tomate y el pimentón. Cocina unos minutos.

  3. Incorpora los garbanzos, el laurel y un vaso de agua. Cocina 10 minutos.

  4. Añade el bacalao y las espinacas. Cocina 10 minutos más.

  5. Sirve caliente, con huevo duro picado por encima si deseas.

📰 Noticias de Gastronomía y Hostelería

📌 Los menús históricos llegan a los restaurantes: Cada vez más chefs se inspiran en recetas antiguas, reviviendo platos olvidados del patrimonio gastronómico local.

📌 Rutas gastronómicas con valor cultural: En España y América Latina crecen las rutas que combinan visitas a monumentos y degustaciones de comida tradicional.

📌 Cocina de convento: nueva tendencia foodie: Platos como los pestiños, las rosquillas o el potaje vuelven a ser protagonistas en mercados gourmet.

Contacto: cocinaconslim@gmail.com