18/06 Día de la Gastronomía Sostenible
Cocinar hoy, pensando en mañana. Hoy celebramos una forma de alimentarnos que respeta el planeta, la cultura y la salud. El Día de la Gastronomía Sostenible, proclamado por la ONU, nos invita a reflexionar sobre qué ponemos en el plato y de dónde viene. Porque la sostenibilidad no es solo comprar ecológico: 🌍 es reducir el desperdicio, apoyar la producción local, comer de temporada y valorar nuestras raíces culinarias.
6/18/2025
🍴 ¿Qué es la gastronomía sostenible?
Es una cocina que respeta los recursos naturales, protege la biodiversidad y apoya a las comunidades locales.
Incluye prácticas como:
Elegir productos locales y de temporada.
Apostar por cultivos ecológicos o regenerativos.
Reducir el consumo de carne industrial.
Aprovechar al máximo los alimentos (¡adiós al desperdicio!).
Cocinar con energía eficiente (olla tapada, horno compartido…).
🧑🍳 Receta del día: Pasta con salsa de tomate casera y vegetales recuperados
Una receta sencilla, deliciosa y perfecta para evitar tirar esas verduras que ya están “maduritas” en la nevera.
Ingredientes:
200 g de pasta (integral o de legumbre, mejor aún)
4 tomates maduros
1 zanahoria
½ calabacín
½ cebolla
1 diente de ajo
Hierbas frescas (albahaca, orégano…)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pela (o no) los tomates y córtalos en trozos.
Sofríe el ajo y la cebolla, añade el resto de verduras troceadas y cocina hasta que estén tiernas.
Añade los tomates y las hierbas. Cocina 15-20 minutos y tritura.
Mezcla con la pasta cocida al dente y sirve.
🥕 Consejo sostenible: guarda las pieles y extremos de verduras para caldo. O congélalos para otro día.
📰5 pasos para hacer tu cocina más sostenible sin gastar más
💡 Porque ser ecológico no tiene que ser caro, aquí tienes ideas prácticas:
Planifica tu semana: evitarás compras innecesarias y desperdicio.
Haz batch cooking con sobras: cocina varios platos a la vez usando lo que ya tienes.
Compra a granel: menos envases, más control.
Elige legumbres: baratas, nutritivas y con baja huella hídrica.
Usa todo el alimento: del tallo a la raíz. ¡Las hojas del brócoli también se comen!
🌎 Buenas noticias que alimentan
🌿 En muchas ciudades están surgiendo huertos urbanos comunitarios y mercados de kilómetro cero.
🌾 Proyectos como “Fruta Fea” en Portugal salvan alimentos “imperfectos” que antes se tiraban.
🍽️ Restaurantes como “Disfrutar” o “Casa Marcial” en España están incorporando prácticas de sostenibilidad real.
❤️ Cocinar bien es cuidar el mundo
Cada receta es una elección. Y una oportunidad.
Hoy más que nunca, cocinar puede ser un acto revolucionario.
Revolucionario no por lo que cuesta, sino por lo que evita destruir.
Con ingredientes humildes, respeto y conciencia, hacemos gastronomía con alma.
Y eso también sabe bien.
