25/07 Día de Santiago Apóstol
Hoy se celebra el Día de Santiago Apóstol, patrón de España y figura central del Camino de Santiago, una ruta que mezcla fe, cultura, naturaleza… y cómo no, ¡gastronomía! Miles de peregrinos llegan cada año a Compostela, recorriendo kilómetros con una mochila a la espalda y un objetivo claro: llegar al final del camino… y darse un homenaje gastronómico.
7/25/2025
Gastronomía, tradición y recetas de aprovechamiento en el Camino
Pero aquí miramos más allá de lo obvio, hoy te traigo algo distinto: cómo aprovechar sobras para hacer una receta muy gallega… la empanada, pero con lo que tengas por casa.
🥖 Un símbolo que también se come
En Galicia, la empanada es mucho más que una comida: es símbolo de celebración, de compartir, de tradición.
Las hay de atún, de carne, de pulpo, de zamburiñas… pero también puedes hacer una empanada de aprovechamiento con lo que tengas en la nevera: verduras, pollo asado del día anterior, arroz sobrante…
🥟 Receta del día: Empanada gallega con sobras
Ingredientes:
Masa de empanada (puedes hacerla o usar hojaldre)
Sobras que tengas: pollo, verduras cocidas, arroz, atún, huevo duro, etc.
1 cebolla
½ pimiento (verde o rojo)
Aceite de oliva
1 huevo para pintar
Preparación:
En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento picado.
Añade las sobras bien troceadas y rehoga todo junto. Salpimenta.
Extiende la masa, coloca el relleno, cubre con otra capa de masa y sella los bordes.
Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC unos 30-40 min, hasta que esté dorada.
Una receta viajera, como el propio Camino.
🐚 Tip de Slim:
Si no tienes masa, puedes usar pan de molde aplastado y hacer mini empanadas en el horno o la sartén.
También puedes aprovechar un sofrito que tengas congelado como base del relleno. ¡No se tira nada!
