27/03 Día Mundial del Queso: Historia, Variedades y una Receta Irresistible

Un Poco de Historia: El Origen del Queso

Aunque no se conoce con exactitud el origen del queso, se cree que su invención ocurrió hace más de 7.000 años, cuando los primeros pastores comenzaron a almacenar leche en recipientes hechos con estómagos de animales. Las enzimas naturales de estos recipientes provocaban la coagulación de la leche, dando lugar al primer queso de la historia.

Desde entonces, el queso ha evolucionado, convirtiéndose en un alimento esencial en diversas culturas. En la Edad Media, los monasterios europeos perfeccionaron las técnicas de elaboración, dando origen a muchas de las variedades que conocemos hoy.

Variedades de Queso: Para Todos los Gustos

El mundo del queso es amplio y diverso. Aquí te dejamos algunas de las variedades más conocidas:

• Quesos frescos: Como el queso ricotta, el requesón o el mozzarella, ideales para ensaladas y platos ligeros.

• Quesos semicurados: Como el gouda o el queso manchego joven, con una textura más firme y un sabor más desarrollado.

• Quesos curados: Como el parmesano o el queso manchego curado, con un sabor más intenso y una textura dura.

• Quesos azules: Como el roquefort o el gorgonzola, con un sabor fuerte y característico.

• Quesos cremosos: Como el brie o el camembert, perfectos para untar o gratinar.

Receta Especial: Queso Frito con Miel y Nueces

Para celebrar este día, te traemos una receta sencilla y deliciosa que realza el sabor del queso: queso frito con miel y nueces.

Ingredientes:

• 200 g de queso semicurado o queso de cabra en rodajas gruesas

• 1 huevo

• Pan rallado

• Aceite de oliva para freír

• Miel al gusto

• Nueces troceadas

Preparación:

1. Pasa las rodajas de queso por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

2. En una sartén con aceite caliente, fríe el queso hasta que esté dorado por ambos lados.

3. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.

4. Sirve el queso frito con un chorrito de miel y unas nueces troceadas por encima.

Noticias de Gastronomía y Hostelería

Premios World Cheese Awards 2024: España en el Podio

En la última edición de los World Cheese Awards, celebrada en Noruega, varios quesos españoles han sido premiados, destacando en categorías como queso azul, curado y de oveja. Entre los galardonados se encuentra el queso manchego artesano, que ha obtenido una de las máximas puntuaciones.

Tendencias en Restauración: El Auge de los Quesos Artesanales

Cada vez más restaurantes están apostando por quesos de producción artesanal, con procesos de maduración únicos y sin aditivos industriales. Esto responde a la creciente demanda de productos de calidad y sostenibles por parte de los consumidores.

Salón Gourmets 2024: La Innovación en Productos Lácteos

El Salón Gourmets, la feria de alimentación más importante de España, ha destacado este año el auge de los quesos veganos y fermentados con hongos naturales, una alternativa para quienes buscan nuevas experiencias sin consumir productos de origen animal.

Y Hablando de Quesos Premiados...

Quesos Don Apolonio

En la mancha manchega, se escribió la primera página de la historia de Don Apolonio. Marino Mata, pastor y pionero, sembró las semillas de una tradición que florecería generación tras generación. Con su pequeño rebaño de ovejas y cabras, inició un legado que su hijo, Apolonio Mata, transformó en una obra maestra de dedicación y esfuerzo.

Quesos Don Apolonio: Legado, Pasión y Excelencia Hecha Queso

De la tierra manchega a tu mesa.

Don Apolonio aprendió del campo lo esencial:

paciencia, dedicación y el arte de cuidar cada detalle.

Así nació su sueño, Quesos Don Apolonio, una empresa familiar

forjada con esfuerzo, visión y amor por la tradición.

Desde pastor de ovejas a pionero quesero, convirtió obstáculos en oportunidades, empezando con solo 25 ovejas en plena posguerra. Junto a su esposa, Mercedes Rodríguez, y más tarde sus hijos, convirtió leche en excelencia, llevando el sabor de La Mancha por toda España.

Hoy, nuevas generaciones mantienen vivo su legado: elaboración artesanal, innovación responsable y expansión internacional, sin perder nunca su esencia. Porque nuestros quesos no son solo alimento, son historia, valores y el orgullo de una familia que sigue creciendo.

Tradición que perdura. Calidad que inspira. 🧀