30/ 03 Día Internacional de Cero Desechos: Reduciendo el Desperdicio en la Cocina
El 30 de marzo se celebra el Día Internacional de Cero Desechos, una fecha que busca concienciar sobre la importancia de reducir, reutilizar y reciclar para minimizar el impacto ambiental. En la cocina, el desperdicio de alimentos es uno de los mayores problemas, pero con pequeños cambios podemos hacer una gran diferencia. En este artículo exploramos cómo aplicar la filosofía de cero desperdicio en la gastronomía y compartimos una receta de aprovechamiento para reducir el desperdicio en casa.
3/30/2025
¿Por Qué es Importante Reducir el Desperdicio de Alimentos?
Cada año, se desperdician más de 900 millones de toneladas de comida en el mundo. Esto no solo significa una pérdida económica, sino también un impacto ambiental grave debido a las emisiones de CO₂ que genera la producción y descomposición de estos alimentos.
Adoptar hábitos de cocina sostenible puede ayudarnos a:
✅ Ahorrar dinero en la compra mensual.
✅ Reducir nuestra huella de carbono.
✅ Aprovechar al máximo los nutrientes de los alimentos.
Consejos para una Cocina de Cero Desechos
1️⃣ Planifica tus comidas
Diseña un menú semanal basado en los ingredientes que ya tienes. Así evitarás comprar en exceso y desperdiciar comida.
2️⃣ Aprovecha cada parte del alimento
Usa las pieles de verduras para hacer caldos.
Aprovecha las sobras para nuevas recetas (pan duro para migas o torrijas, arroz para croquetas).
Utiliza las hojas de zanahoria o rábano en pesto o ensaladas.
3️⃣ Conserva los alimentos de forma adecuada
Guarda hierbas en agua o congeladas en cubitos de hielo con aceite.
Utiliza frascos herméticos para evitar que las harinas o legumbres se humedezcan.
Congela sobras para usarlas en otra ocasión.
4️⃣ Haz compost con los restos orgánicos
Si tienes residuos inevitables, como cáscaras de huevo o pieles duras, puedes hacer compost y devolver los nutrientes a la tierra.
Receta de Aprovechamiento: Albóndigas con Sobras de Cocido
Si te sobra carne de cocido o guiso, esta receta te ayudará a darle una segunda vida deliciosa.
Ingredientes:
300 g de carne sobrante de cocido desmenuzada
1 diente de ajo picado
1 huevo
50 g de pan duro remojado en leche
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate o caldo para acompañar
Preparación:
En un bol, mezcla la carne desmenuzada con el ajo, el pan remojado y escurrido, el huevo y el perejil.
Forma bolitas con la mezcla y pásalas por harina.
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
Sirve con salsa de tomate casera o caldo del cocido.
¡Así transformas las sobras en un plato completamente nuevo!
