3/06 Día Internacional del Sommelier: el arte de saborear la vida (y un postre con alma)
Hoy brindamos. Pero no solo con una copa: también con historia, cultura, tradición… y una cucharada de postre. El Día Internacional del Sommelier no es solo una excusa para descorchar una botella, sino una oportunidad para redescubrir el mundo del vino con todos los sentidos. Porque sí, detrás de cada vino hay una historia, una tierra, una uva mimada durante meses, y una persona que sabe interpretar todo eso en una copa: el sommelier. Un experto que no solo recomienda, sino que traduce sabores, aromas y texturas para que tú solo tengas que cerrar los ojos y disfrutar.
6/3/2025
🍇 Secretos del vino que quizás no sabías
El vino no solo huele a uva. Puede tener aromas a frutas, flores, cuero, tabaco, vainilla o hasta pan tostado… todo depende de cómo se elabore, de la barrica, del tiempo y hasta del tipo de levadura natural.
La copa importa. No es postureo. Una copa grande ayuda a que el vino "respire", lo que potencia los aromas. ¿Y el tallo? Se agarra por ahí para no calentar el vino con la mano.
La temperatura lo cambia todo. Un tinto joven no debe estar tan caliente como se piensa (16-18 ºC es perfecto), y los blancos tampoco deben estar helados (8-10 ºC).
No hay que ser experto para disfrutar. Haz tus propias catas: abre un vino, huele, prueba, piensa qué te recuerda, y anota sensaciones. Y sobre todo: confía en tu gusto.
🧑🍳 Receta: Peras al vino tinto (¡ideal si tienes una botella abierta!)
Un postre clásico, elegante y muy fácil de hacer. Lo mejor: si tienes vino tinto empezado o uno que no te convenció, esta receta lo transforma en oro.
Ingredientes:
4 peras firmes (conferencia o blanquilla van muy bien)
500 ml de vino tinto
100 g de azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de naranja (opcional)
1 clavo (opcional)
1 chorrito de zumo de limón
Preparación:
Pela las peras dejando el rabito. Si quieres, quítales el corazón por debajo con cuidado.
En una cacerola, coloca el vino, el azúcar, la canela, la piel de naranja, el clavo y el zumo de limón. Lleva a ebullición.
Añade las peras y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se tiñan bien.
Retira las peras y reduce el vino a fuego medio hasta que quede un jarabe.
Sirve las peras templadas o frías con el jarabe por encima.
💡 Puedes acompañarlas con yogur vegetal, crema batida o helado de vainilla. ¡Un lujo!
🍷¿Y si haces una cata en casa?
Elige 2 o 3 vinos (pueden ser económicos).
Usa copas iguales.
Sirve poca cantidad y empieza por los más suaves.
Observa el color, huele con calma y luego prueba.
Marida con quesos, frutos secos, pan, chocolate… y juega a descubrir qué combina mejor.
