31/05 Día de Castilla-La Mancha

Hoy rindo homenaje a mi tierra, Castilla-La Mancha. Tierra de molinos, de vino, de queso, de aceite... pero también de cocina humilde y poderosa, nacida del ingenio y la necesidad, como las gachas manchegas. Un plato que simboliza la resistencia, la comunidad y el buen comer.

🏰 Don Quijote, el vino y el queso: el alma de Castilla-La Mancha

📖 Don Quijote: el caballero que puso a Castilla-La Mancha en el mapa

Don Quijote de la Mancha, la gran obra de Miguel de Cervantes publicada en 1605, es mucho más que una novela: es un homenaje literario a las tierras, costumbres y gentes de La Mancha.

A lo largo de sus páginas, se describen con detalle los paisajes áridos, los molinos de viento, las ventas (posadas rurales), los pastores, los vinos rudos y las comidas sencillas… Es decir, la esencia de Castilla-La Mancha.

🔹 “Con pan y vino se anda el camino”, decía el refrán manchego que inspiró muchas escenas del libro.
🔹 Las gachas, el bacalao, el duelo y quebranto, el queso curado... aparecen en los banquetes humildes de Don Quijote y Sancho.

🍷 El vino manchego: herencia líquida de siglos

Castilla-La Mancha es la mayor viña del mundo. Sus campos extensos y su clima seco han hecho del vino una seña de identidad.

• Denominaciones de Origen como La Mancha, Valdepeñas, Almansa, Manchuela o Méntrida avalan su calidad.

• El vino aparece constantemente en el Quijote, en las ventas y almuerzos: se tomaba en odres, jarras de barro o copas de hojalata.

• Hoy en día, la región ha mejorado muchísimo la calidad del vino, apostando por variedades como tempranillo, airén, syrah o garnacha.

👉 Puedes hacer una ruta de enoturismo por bodegas quijotescas o probar vinos ecológicos, incluso en pueblos como Tomelloso, Villarrobledo o Alcázar de San Juan.

🧀 El queso manchego: oro blanco de oveja

El queso manchego es uno de los productos más emblemáticos de España y tiene Denominación de Origen Protegida. Se elabora exclusivamente con leche de oveja manchega, y su sabor varía según la maduración:

• Semicurado: suave y cremoso.

• Curado: más firme, con toques a fruto seco.

• Añejo: intenso, salado y persistente.

🔹 En el Quijote, Sancho Panza carga muchas veces con queso en su zurrón.
🔹 El queso era comida de pastores, alimento básico para viajes largos.

Hoy se exporta a todo el mundo y se puede disfrutar solo, con membrillo, en tapas o incluso frito, como aperitivo moderno.

🌾 Una tierra que inspira

La combinación de historia literaria, tradiciones rurales y productos emblemáticos como el vino y el queso hacen de Castilla-La Mancha una región con alma.

👉 El Día de Castilla-La Mancha no es solo una fecha institucional: es un recordatorio de que nuestras raíces, nuestras recetas y nuestras historias siguen vivas.

🥄 Gachas manchegas: la receta de nuestros abuelos

Con harina de almortas, panceta y ajo

Ingredientes (para 4 personas):

• 100 g de harina de almortas

• 4 dientes de ajo

• 150 g de panceta en dados

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Agua (aprox. 700 ml)

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una sartén amplia, sofríe los ajos pelados y la panceta hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2. En el mismo aceite, añade la harina de almortas y remueve constantemente para que se tueste sin quemarse.

3. Añade el pimentón y acto seguido incorpora el agua caliente poco a poco, removiendo sin parar para evitar grumos.

4. Cocina a fuego lento hasta que espese y las gachas tengan una textura cremosa.

5. Añade de nuevo la panceta y los ajos. Corrige de sal.

6. Se sirven tradicionalmente directamente en la sartén, comiendo "todos a una".

🥖 Acompáñalas con pan del día anterior y unos encurtidos. Un manjar de campo.

📍 Tradición que se renueva

Las gachas eran el desayuno energético de pastores y agricultores, símbolo de hospitalidad en pueblos pequeños. Hoy, se cocinan en fiestas, reuniones familiares o rutas gastronómicas de pueblos como Almagro, Alcázar de San Juan o Campo de Criptana.

También se celebran ferias, conciertos y actos institucionales en muchas capitales de la región: Toledo, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Albacete.