8/04 Descubriendo quesos artesanos y sostenibles en el Salón Gourmets 2025
Del 7 al 11 de abril, Madrid se convierte en el epicentro de la gastronomía con la celebración del Salón Gourmets 2025, una de las ferias de alimentación y bebidas más importantes de Europa. En su 37ª edición, uno de los grandes protagonistas es el queso artesano, con un enfoque renovado en la producción sostenible y el respeto por los procesos tradicionales.
4/8/2025
🐄 El auge del queso de proximidad y ecológico
Cada vez más queserías apuestan por métodos respetuosos con el medio ambiente: pastoreo libre, alimentación natural para el ganado, leche cruda sin tratamientos agresivos y cero aditivos innecesarios. Esto da lugar a quesos con sabores más auténticos, complejos y únicos, al tiempo que se protege la biodiversidad y se apoya a productores locales.
Algunas de las tendencias vistas en el salón:
Quesos veganos elaborados con frutos secos fermentados.
Quesos curados en cuevas naturales.
Envolturas biodegradables y sin plástico.
Quesos de leche de cabra con alimentación regenerativa.
🧂 Maridajes creativos y nuevas formas de disfrutar el queso
Además de los clásicos maridajes con vino o pan artesanal, muchos chefs apuestan por combinaciones más atrevidas: queso azul con chocolate negro, rulos de cabra con frutas asadas, o parmesano rallado sobre platos dulces como el brownie.
Esto permite ampliar las posibilidades del queso, no solo como aperitivo, sino también como ingrediente estrella en recetas dulces y saladas.
🍽️ Receta del día: Tostadas gourmet de queso de cabra, pera y nueces
Una receta fácil, elegante y perfecta para aprovechar queso de cabra que tengas en casa.
Ingredientes:
4 rebanadas de pan rústico
100 g de queso de cabra
1 pera madura
Un puñado de nueces troceadas
Miel al gusto
Romero fresco (opcional)
Preparación:
Tuesta ligeramente el pan en una sartén o tostadora.
Corta la pera en láminas finas y saltéala un par de minutos en una sartén sin aceite para que caramelice un poco.
Coloca el queso de cabra sobre el pan caliente, añade las láminas de pera encima y espolvorea las nueces.
Riega con un chorrito de miel y, si deseas, unas hojitas de romero fresco.
Sirve tibio y disfruta.
🧀 Noticias destacadas del Salón Gourmets
Cata a ciegas de quesos artesanos: más de 100 variedades han participado en el campeonato de los mejores quesos de España.
Concursos de cortadores de jamón, tiradores de cerveza y cocina en directo.
Debates sobre sostenibilidad, trazabilidad y etiquetado limpio en la producción alimentaria.
Tendencias saludables como el zero waste, los fermentados y los productos bio siguen creciendo.
🌱 Consejos de aprovechamiento
¿Te ha sobrado queso? Aquí tienes 3 ideas:
Ralla y congela para futuras recetas.
Úsalo para gratinar verduras.
Haz una salsa rápida con nata vegetal o yogur.
