8/07 Día Mundial de la Alergia al Trigo
Comer sin miedo: cuando el pan no es una opción Hoy se celebra el Día Mundial de la Alergia al Trigo, una fecha poco conocida, pero muy importante para miles de personas que deben vigilar lo que comen al detalle… no por moda, sino por salud. No es lo mismo que la celiaquía (una enfermedad autoinmune) ni que la sensibilidad al gluten (una intolerancia), sino una respuesta alérgica real al trigo, que puede provocar desde reacciones leves hasta cuadros respiratorios severos.
7/8/2025
🧠 ¿Sabías que…?
La alergia al trigo afecta tanto a niños como a adultos.
No solo está en el pan: aparece en embutidos, salsas, pastas, sopas, snacks y hasta en cosméticos.
No siempre es fácil de diagnosticar: los síntomas pueden confundirse con otras patologías.
El trigo está presente en muchísimos alimentos procesados bajo distintos nombres: almidón modificado, gluten, proteína vegetal…
💡 Por eso es tan importante leer etiquetas, preguntar y normalizar la diferencia sin juzgar ni bromear.
🍽️ Receta del día: Pasta sin trigo con pesto de calabacín y nueces
Una receta sencilla, sin trigo ni gluten, sabrosa y fresca para todos.
Ingredientes (2 personas):
200 g de pasta sin trigo (de arroz, lentejas, maíz, garbanzos…)
1 calabacín
1 diente de ajo
Un puñado de nueces
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de AOVE
Sal, pimienta y hojas de albahaca (opcional)
Preparación:
Cocina la pasta según instrucciones.
Mientras, bate el calabacín crudo (o ligeramente salteado) con el ajo, las nueces, el limón, el aceite, sal y pimienta.
Añade agua de cocción si necesitas aligerar.
Mezcla con la pasta y decora con nueces troceadas y un chorrito de aceite.
🥬 Una receta sin trigo, sin lácteos y sin complicaciones.
📰 Estilo “Directo al Paladar”
5 consejos prácticos para cocinar sin trigo y no morir en el intento
Sustituye la harina común por harinas alternativas: arroz, garbanzo, almendra, coco, avena sin gluten…
Para rebozados, usa maicena o pan rallado sin trigo (puedes hacer el tuyo con pan sin gluten seco).
Evita la contaminación cruzada: cambia cucharas, tablas y hornos si cocinas para alguien con alergia.
Haz snacks caseros: chips de plátano, barritas de avena o crackers de semillas.
Congela porciones: tener opciones seguras listas evita improvisaciones con riesgo.
❤️Mirar más allá
Para quienes viven con alergia al trigo, comer no es solo placer. Es también planificación, miedo, frustración… y resiliencia.
Por eso, este día es un recordatorio para mirar más allá del plato y abrir espacio para la empatía.
Cocinar sin trigo no es un castigo. Es una oportunidad de explorar, cuidar y compartir.
