9/06 🍷 Día de La Rioja
Más que vino: una tierra de tradición, sabor y sostenibilidad Hoy celebramos el Día de La Rioja, una comunidad autónoma pequeña en tamaño, pero enorme en riqueza gastronómica, cultural y natural. Conocida mundialmente por sus vinos con Denominación de Origen Calificada, La Rioja es mucho más que sus bodegas: es huerta, es sierra, es río… y es cocina de raíz. Desde los pimientos riojanos hasta las pochas, el bacalao a la riojana o las chuletillas al sarmiento, esta tierra ha sabido mantener sus sabores con identidad propia, sin olvidar el valor de lo sencillo, lo de siempre, lo que no se tira.
6/9/2025
📜 Un poco de historia (y mucho de orgullo)
El Día de La Rioja conmemora la aprobación del Estatuto de Autonomía en 1982. Desde entonces, cada 9 de junio se celebra no solo la autonomía política, sino también la identidad de una región que ha sabido preservar sus costumbres sin quedarse anclada en el pasado.
👉 Y en el plato, eso se nota: tradición e innovación conviven. Recetas de abuela reinterpretadas en restaurantes con estrella, productores que apuestan por la agricultura ecológica, jóvenes que vuelven al campo con proyectos sostenibles.
Aprovechamiento a la riojana
En La Rioja, como en tantas cocinas rurales, no se tira nada. Aquí algunas ideas inspiradas en su cocina tradicional:
🥔 Las sobras del bacalao a la riojana (con tomate y pimiento) se pueden reutilizar en croquetas o empanadas.
🥚 El pan duro se convierte en migas o torrijas al estilo de Calahorra.
🍅 La salsa de verduras del pisto riojano sirve para dar vida a unas lentejas o acompañar un arroz.
🍷 El vino tinto que sobra… se convierte en una reducción para postres o en peras al vino.
🧑🍳 Receta del día: 🥔 Patatas a la Riojana
Un plato humilde y contundente, típico de la cocina riojana rural, con chorizo, patatas y pimiento.
Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de patatas
250 g de chorizo riojano
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento choricero o ñora (opcional, para más sabor)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla dulce y picante)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Agua o caldo
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Pela y corta las patatas "chascándolas" (rompiéndolas al final del corte para que suelten almidón y espesen el guiso). Corta el chorizo en rodajas gruesas. Pica la cebolla, el pimiento verde y el ajo.Sofrito:
En una cazuela con un chorrito de aceite, pocha la cebolla, el pimiento verde y el ajo a fuego medio. Añade el chorizo y rehoga un par de minutos.Incorporar las patatas:
Añade las patatas chascadas, la hoja de laurel y el pimentón. Remueve bien para que se impregnen de los sabores. Si usas pimiento choricero, añade su pulpa ahora.Cocción:
Cubre con agua (o caldo) justo hasta tapar las patatas. Cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.Reposar y servir:
Deja reposar unos minutos antes de servir. El plato gana mucho de un día para otro.
📰 La Rioja, entre el campo y la cocina
¿Qué hace de La Rioja un modelo gastronómico a seguir?
🌱 Territorio pequeño, producto grande: en pocos kilómetros, La Rioja ofrece hortalizas, legumbres, carnes, vinos, quesos y setas de altísima calidad.
👩🌾 Jóvenes al campo: hay una nueva ola de emprendedores que cultivan en ecológico, elaboran mermeladas artesanas o recuperan viñedos familiares con nuevas técnicas.
🥘 Alta cocina con raíces: chefs como Ignacio Echapresto o Francis Paniego reinterpretan platos populares con elegancia y sostenibilidad.
Y todo esto sin perder de vista una cocina humilde, que nació del hambre, del aprovechamiento y del respeto por el producto local.
Especial Día de La Rioja
🍷 ¿Qué vinos riojanos combinan mejor con tus platos de diario?
Aunque solemos pensar en Rioja como vino para ocasiones especiales, la verdad es que hay muchas opciones asequibles, ligeras y perfectas para la cocina de diario. Aquí algunas ideas:
Crianza suave con albóndigas caseras o lentejas
Blanco joven con ensaladas de garbanzos o pescado al horno
Rosado fresco con empanadas, tortillas o pasta vegetal
Tinto joven con pizza casera o hamburguesas vegetales
💡 Consejo de aprovechamiento: si no terminas la botella, guarda el vino en cubiteras para cocinar o hacer reducciones más adelante.
🏡 Ideas para sacar fotos de una cocina con sabor a La Rioja en casa
¿Te gustaría que tu cocina respirase campo y tradición?
Coloca botes de cristal con legumbres a la vista.
Usa tablas de madera, botellas reutilizadas y manteles de lino.
Decora con una rama de vid o un racimo seco de uvas.
Ten siempre un buen aceite de oliva, pimientos del piquillo en conserva y una botella de vino local para cocinar (y brindar).
