Día 17/04 Mundial de la Lucha Campesina: Valorando a Quienes Alimentan al Mundo 🌾
Cada 17 de abril se conmemora el Día Mundial de la Lucha Campesina, una fecha para rendir homenaje a los agricultores, ganaderos y comunidades rurales que trabajan la tierra y producen nuestros alimentos. Su labor es esencial no solo para nuestra alimentación, sino también para la conservación de la biodiversidad y las tradiciones culinarias. En este artículo, reflexionamos sobre su importancia y compartimos una receta elaborada con ingredientes humildes, de la tierra, que honra el trabajo del campo.
4/17/2025
¿Por Qué Es Importante Valorar al Campesinado?
Los campesinos son los guardianes de la soberanía alimentaria. Aquí algunas razones para apoyar y valorar su trabajo:
👩🌾 Cuidan la tierra: Trabajan en armonía con la naturaleza, utilizando métodos tradicionales y sostenibles.
🛒 Ofrecen productos locales: Comprar en mercados de productores favorece la economía rural y reduce la huella de carbono.
🥬 Conservan variedades ancestrales: Cultivan alimentos autóctonos y preservan la diversidad de semillas.
🥣 Sostienen la cultura alimentaria: Muchas recetas tradicionales existen gracias al legado campesino.
💪 Luchan por sus derechos: En muchos países, los campesinos enfrentan desigualdades, desprotección legal y pérdida de tierras.
Receta Tradicional: Migas Manchegas de Aprovechamiento
Una receta humilde y deliciosa, perfecta para aprovechar pan duro y rendir homenaje a los sabores del campo.
Ingredientes:
300 g de pan del día anterior cortado en trozos pequeños
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
100 g de chorizo o panceta (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Agua (para humedecer el pan)
Preparación:
Humedece el pan con un poco de agua y déjalo reposar tapado durante una hora.
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe los ajos laminados y el pimiento en tiras.
Añade el chorizo o panceta (si usas) y fríe hasta que estén dorados.
Incorpora el pan y remueve constantemente, rompiendo los grumos con una espátula.
Cocina hasta que las migas estén sueltas y doradas. Sirve caliente, acompañado de uvas o huevo frito.
Noticias de Gastronomía y Hostelería
📌 Más apoyo al producto local: Restaurantes en España comienzan a incluir el nombre del agricultor o productor en sus cartas para reforzar el vínculo con el campo.
📌 Mercados de cercanía en auge: Según datos del Ministerio de Agricultura, los mercados locales han crecido un 12% en los últimos dos años.
📌 Slow Food y la defensa del campesinado: El movimiento internacional promueve la alimentación buena, limpia y justa, con especial foco en productores rurales.
