Sopa Reconfortante de Miso con Algas, Tofu y Verduras de Temporada

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 litro de caldo vegetal suave

• 2 cucharadas de pasta de miso

• 100 g de tofu firme, cortado en cubos pequeños

• 5 g de alga wakame seca (hidratar previamente en agua)

• 1 zanahoria cortada en tiras finas

• 1 cebolla tierna (parte blanca y verde)

• 50 g de setas shiitake o champiñones laminados

• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal (opcional)

Elaboración

1. Calienta el caldo vegetal sin que llegue a hervir (mantenerlo en torno a 80 °C).

2. Añade zanahoria y setas y cocina 5 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.

3. Incorpora el tofu y las algas wakame hidratadas, cocina 2 minutos más.

4. Disuelve la pasta de miso en un poco de caldo caliente aparte y añádela al final, removiendo sin hervir para no perder sus propiedades.

5. Sirve en boles y decora con la parte verde de la cebolla tierna.

¿Por qué estos ingredientes?

• Miso: Rico en probióticos naturales que ayudan a mantener una flora intestinal sana y favorecen la digestión.

• Alga wakame: Fuente de minerales esenciales como yodo, calcio y magnesio, fundamentales para la función tiroidea y la energía diaria.

• Tofu: Aporta proteínas vegetales de alta calidad y es bajo en grasas saturadas.

• Setas shiitake: Ricas en antioxidantes y compuestos que refuerzan el sistema inmunológico.

• Caldo vegetal y verduras: Hidratación profunda y vitaminas para equilibrar y nutrir el organismo.

Valor Nutricional Aproximado (por ración)

• Calorías: 190 kcal

• Proteínas: 11 g

• Grasas: 7 g

• Carbohidratos: 18 g

¿Por qué deberías probarla hoy?

Porque no todas las sopas te hacen sentir así: ligera, nutrida y con energía limpia.
Cocinar esta sopa es darte un respiro, pero también un cuidado invisible que tu cuerpo agradece.